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高雄春水堂-中山二店
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認識普洱茶

普洱茶的種類
普洱茶依茶葉有無壓製成型分為「散茶」與「緊茶」。緊茶又可再分為碗狀的「沱茶」、圓形的「七子餅茶」與方形的「茶磚」、「方茶」,另外還有香菇形的緊茶。


普洱茶又依茶葉的製造工序分為「生茶」與「熟茶」。生茶製成的茶餅俗稱「青餅」,熟茶製成的茶餅俗稱「熟餅」。


普洱茶還依其所貯放陳化的環境分為「乾倉普洱」與「濕倉普洱」。

如何準備泡茶用水
先用Brita濾水器將自來水過濾,以除掉自來水中的氯氣,避免泡出來的茶湯有消毒水味。


水溫越高,普洱茶的溶出物越多,茶湯不僅飽口,活性與滋味也強,所以要用剛滾沸的水來泡普洱茶。


不要用沸騰太久的水來泡茶,因為水煮太久,水中所含的二氧化碳全跑掉了,使用此種煮老的水來泡茶,茶湯缺乏活性。

如何挑選泡茶的茶壺

使用宜興紫砂壺或汕頭壺來泡普洱茶最理想,其中又以壺腹為圓球形的茶壺為佳,如此茶葉可以在勻稱的空間裡舒展,茶湯的表現必然更圓潤。
 

普洱茶之儲存及回潤方法
 

  1. 不宜密閉,應略透氣。
    用棉紙,宣紙或牛皮紙包裹即可剝開後存入瓷甕或陶甕內,甕不必密蓋,可以略為透氣
     
  2. 若茶有倉味,可置於空氣中,待其倉味散盡再儲存。
     
  3. 若茶湯口感"緊"或"澀",可將茶片剝散或攤開,待其自然"回潤",益增其滋味之豐富及香氣。
     
  4. 應遠離廚房及有怪味處。
     
  5. 千萬不可烘焙(即使低溫亦不可)。
     
  6. 散倉味以每年十、十一月吹北風時,讓自然風吹最佳,因北風乾燥,溼度在五十度上下(平常約七十度),另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可,注意勿受太陽光直射。
     
  7. 有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時,應保留其外紙及竹殼,以護其氣.品飲前再將外紙去除,剝開"回潤",經常品飲,即可漸入佳境,"回潤"至適當時,即可用紙包裹儲存。
     
  8. 無氣或略有倉味的茶,宜將外紙斯去。
     
  9. 清理乾淨.適度透氣後再儲存。
     
  10. 整筒竹殼茶餅若無倉味,可用外紙包裹存放.紙有調節作用可擋過度濕氣。
     
  11. 以冷氣送風會過於乾燥,想去除倉味時可用此法.但倉味去除後,仍需以自然空氣.適當的溼度來"回潤"
     

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