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高雄春水堂-中山二店
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公道伯


關公巡城是在刮除水漬,韓信點兵是在均勻茶湯,
所有的用心和專注都在這兩個階段看見表情,賓客都在這個時候停止喧嘩,
靜待一杯甘露到手,這 是值得期待的一刻,也是泡茶的最佳氛圍。
裝滿茶湯的小杯子被分送到面前,雖或不盡相同的一個杯,
代表的卻是熱鬧是老人茶的重要元素。



                        有了茶盅後,泡茶稍有改變了,「刻」的一聲茶壼被埋進了深坑,
                        看不見湯色,主人鬆懈下來了,沒有以往專注,利用時間交談或剔牙。
                        分出的茶湯濃一致,很機 器,缺少手工感,溫度也降低了,
                        看不見騰騰熱煙,許多人感覺便捷,給它一個新名「公道杯」,和慇勤。

                                                           
                                            一九八○年後,各形各式的新茶器爬滿了桌面,
                                            有耳無耳、有釉無釉,代表新一代的茶具面相。
                                           
                                                              
                                             陳年焙火的工夫茶法四種泡法中,普洱煮茶法、
                                            
文人茶大壼大杯法較不具舞台性格,
                                             陳年焙火的工夫茶法及雙杯式高山茶法,較適表演。


                    
                                              

這是一件滿有意思的茶具,居然因功能而被人格化。
許多處事周全,
善於調解的人被尊稱公道伯

茶壼被注水後,茶湯濃淡不一,上下有別,須要被均勻分配,
點兵 的技巧即用在分配茶湯,少了觀賞壼流的參與、
執壼不必那麼專注,對於一個氣氛完整的茶會加分還是減分,想必見仁見智。



本文作者為春水堂/甘侯 
發表於
普洱壼藝 第二十五期 20080515出刊

小編鳳廷:今年的全方位是熟香我也正加緊練習中
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