追蹤
高雄春水堂-中山二店
關於部落格
綻放著我們的熱情 迎接著每一個人
  • 73547

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

台灣新茶道-鐵觀音由來

 鐵觀音製茶工藝複雜,製工精緻,十餘道工序。
屬輕萎凋的茶葉,發酵程度約 15-30 ﹪(半發酵),
製程需特別反復進行焙揉,以形成特別的喉韻。

很少茶類像鐵觀音需要這樣長時間的加熱烘焙處裡,
也因為這樣繁複瑣碎的加工流程,才使它與其他茶種特別不一樣。

該茶特點是:條條肥壯,身骨重實,清洌涵香,
滋味濃郁,人口微苦,回味甘醇。
葉片邊緣呈朱紅色,中間呈墨綠色,有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、
三節色”之說,“綠葉紅鑲邊,七泡有餘香”。  
      
品質好的鐵觀有條,葉面上有一層“沙綠”,即葉面起一層薄薄的白霜。

因鐵觀音茶焙制方法與武夷岩茶有所不同,其萎凋程度減輕,“做青”延長,發酵程度也相應減輕,能保持較多的茶多酚和香味。
使條索緊結,“殺青”後要用白布包裹茶葉。

一邊揉撚,一邊收縮茶包,幾烘幾揉再烘乾後用低溫慢烤,
使葉內咖啡鹼昇華、凝聚於葉面,而形成“白霜”。
優質鐵觀音的標誌。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

紫依姐 的教學時間:
想必大家都很好奇,觀音茶為何命名為鐵觀音吧!

話說在清乾隆元年,堯陽人士王士讓在書房的荒園旁,
看見有株茶樹異於其他茶種,之後採製成茶

喝起來味道香濃味甘,轉獻給乾隆皇帝飲用,獲皇帝的佳賞。

因製成的茶葉顏色深似鐵、味厚甘醇,
又因茶種發現於南山觀音巖下,

因此名
鐵觀音茶 ..........

相簿設定
標籤設定
相簿狀態