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壺說八道

較講究的有壺說八道(質、味、音、貼、重、密、流、性)可供參考:

第1道  壺質 茶壺的外觀質地是否細膩,觸感是否舒服

第2道  壺味 茶壺內有無泥味或異味,過濾處 ( 水孔 ) 功能是否良好。

 
第3道  壺音 將茶壺置放在手掌中,以金屬棒或者十元硬幣一個,
輕敲碰觸壺身發出鏗鏘聲響音,表示茶壺質地良好;
假若聲音尖銳或過於低沈者皆非良品。

第4道  壺貼  將茶壺之茶蓋拿掉並倒放至平面桌面,
觀察茶壺倒水的「嘴」和茶壺盛水的「口」是否同時都與桌面貼合。
假使壺口高於壺嘴,會發生注水時茶壺未滿前,水已從壺嘴流出;
反之壺嘴高於壺口,則會發生倒茶時茶湯從壺口溢出。

第5道  壺重 將茶壺注入水,提起壺把;
壺把粗細與彎度皆順手合宜者,且重心適中,則為個人使用的好壺。

第6道  壺密 將茶壺注入水,提壺倒水時,以手指壓住壺蓋上氣孔,
如果滴水不漏,表示這把壺它能「禁水」;
換言之,壺口與壺蓋密合度高,泡茶時氣味凝聚,保持茶香。

第7道  壺流  茶壺倒水時,水流要直、挺且流暢,不濺水花。
倒完水後,提起茶壺時不可有殘水沿壺嘴的外壁流下,
以避免桌面殘水濺溢。

第8道  壺性  茶壺的選用如能與茶葉性質相配合則為更佳,
燒結程度高的瓷壺,浸泡出來的茶湯風格是較清揚、

高頻率;適宜配合泡發酵較低的茶葉,
例如綠茶類。反之,燒結程度較低的陶壺,
浸泡出來的茶湯風格是較低沈、
低頻率;適宜配合泡發酵較高的茶葉。
例如鐵觀音茶、烏龍茶類。


PO文者:紫依
 

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